ZUCCHINI-OMELETTE
ZUTATEN
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 6 Eier
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
HERSTELLUNG
Die Zucchini gut waschen, nicht schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Knoblauch, Zwiebel und Petersilie hacken und zu den Zucchini in eine Pfanne mit etwas Öl geben.
Bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten braten, bis die Zucchini weich sind.
Zucchini aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und zur Seite legen.
Die Eier aufschlagen und die Zucchini hinzufügen. Nach Geschmack würzen und einige Minuten ruhen lassen.
Die Eiermasse in die gleiche Pfanne geben, in der die Zucchini angebraten wurden. Das Omelette nach Wunsch formen und langsam von allen Seiten anbraten.
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