Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής, στο ύπαιθρο, βασίζεται στην αειφορία, στη χρήση τεχνικών παραγωγής που σέβονται το περιβάλλον και στην υπεύθυνη χρήση των φυσικών πόρων, με ιδιαίτερη έμφαση στην προστασία και τη συντήρηση του εδάφους, πηγή θρεπτικών ουσιών των ευρωπαϊκών φρούτων και λαχανικών.