OEUFS BROUILLÉS D'AUBERGINE
INGRÉDIENTS
• 3 œufs
• 1 grande aubergine
• 200 grammes de jambon en dés
• Poivre
• Sel
• Huile d'olive
DÉROULÉ
Coupez l'aubergine en rondelles et mettez-les dans un bol d'eau chaude durant 10 à 15 minutes pour enlever l'amertume. Coupez-les en dés et faites les saisir avec de l'huile et du poivre.
Avant qu'elles ne soient complètement cuites, ajoutez le jambon serrano et faites revenir quelques minutes.
Battez les œufs et ajoutez-les à la poêle à feu doux. Remuez jusqu'à ce que les œufs se fassent. Vous pouvez accompagner avec du pain grillé.
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