SPAGUETTIS DE CALABACÍN CON TOMATE Y GAMBAS
INGREDIENTES
• 2 calabacines
• 10 tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas cayena
• 250g de gambas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 ramita de perejil picado
PREPARACIÓN
Lavar y eliminar las puntas de los calabacines. Después, con un cortador de espiral para verduras, hacer los espaguetis.
Poner sobre un papel absorbente los espaguetis de calabacín para sacarle la mayor cantidad de líquido.
Dejar escurriendo mientras se cocinan las gambas. En una cacerola amplia colocar el aceite y poner al fuego.
Agregar el ajo y las guindillas, cocinar a fuego medio durante dos minutos. Agregar las gambas peladas, la sal y la pimienta.
Dejar cocinar durante cinco minutos o hasta que cambien de color.
Incorporar los espaguetis de calabacín y el tomate cortado en la mezcla de gambas y dejar cocinar por unos cinco minutos más. Ajustar el punto de sal si fuese necesario.
Agregar el perejil picado y servir bien caliente.
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